Direct access to content Direct access to main menu Page d'accueil
Portrait de Miss Natïaa

Pavlova au citron vert et aux fruits tropicaux

Par Miss Natïaa, le 13 décembre 2015, dans Recettes de cuisine

Les fêtes de fin d'année arrivent et avec elles la question fatidique du menu ! Pour changer de la traditionnelle bûche, pourquoi ne pas tester la pavlova ? Ce dessert réalisé à base de meringue et de fruits frais est croustillant à l'extérieur et moelleux dedans!

Pavlova au citron vert et aux fruits tropicaux

Ingrédients pour 2 pavlovas

Ingrédients pour la crème de citron: Beurre, citron, oeufs, sucre en poudre

Crème au citron vert

  • 50g de beurre doux
  • le jus d'1 citron vert
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre en poudre

Meringue: 1 blanc d'oeuf et sucre

Meringue

  • 1 blanc d'oeuf
  • Sucre: Pesez le blanc d'oeuf. Multiplier par 2 le poids obtenu pour connaitre le poids de sucre nécessaire.

Letchis, rambutans, fruit de la passion

Fruits et décoration

  • des letchis
  • des rambutans
  • un fruit de la passion

Chantilly

  • 100g de crème fraiche épaisse bien fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation

Meringue

Dans un saladier, faîtes mousser le mélange blanc d'oeuf et le sucre. Puis au bain marie, continuez à fouettez jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et devienne bien blanc et brillant.

Préchauffez votre four à 100°C.

Dans un saladier, faîtes mousser le blanc d'oeuf et le sucre. Puis au bain marie, continuez à fouettez jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et devienne brillant.

Hors du bain marie, poursuivez jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposez deux tas égaux de meringe. Creusez au centre un trou en prenant soin de laisser une épaisseur suffisante de meringue.

Enfournez pour 3h puis laissez vos meringues refroidir sur une grille.

Crème au citron vert

Faites fondre le beurre au bain marie, ajoutez le sucre et le jus du citron. Mélangez bien.
Faites fondre le beurre au bain marie, ajoutez le sucre et le jus du citron. Mélangez bien.
 
Ajoutez l'oeuf entier et fouettez énergétiquement afin qu'il ne cuise pas
Ajoutez l'oeuf entier et fouettez énergétiquement afin qu'il ne cuise pas. Réservez au frais et couvrez de film alimentaire afin qu'une croute ne se forme pas.

Chantilly

Chantilly

Fouettez votre crème, le sucre et les grains de vanille jusqu'à l'obtension d'une consistance ferme.

Montage

Dans un saladier, mélangez la pulpe de fruit de la passion ainsi que la chair des letchis et des rambutans. Dans le fond de la meringue déposez un peu de crème au citron. Puis par dessus votre chantilly à la vanille et enfin le mélange de fruits.

Dans un saladier, mélangez la pulpe de fruit de la passion ainsi que la chair des letchis et des rambutans. Dans le fond de la meringue déposez un peu de crème au citron. Puis par dessus votre chantilly à la vanille et enfin le mélange de fruits.

Pavlova au citron vert et aux fruits tropicaux

 

Bonne dégustation !

Article rédigé par Miss Natïaa, blogueuse depuis 2010. Résidant en Martinique, cette épicurienne aime à partager ses recettes culinaires, voyages, découvertes et autres astuces beauté en photos. Son blog

 

Soyez le premier à commenter cet article.

Votre notation : Aucune Moyenne : 5 (1 vote)

Commenter

S'abonner à AfroNews